Pestbuda

Koncepció:

Pest Buda Bistro, a 21 alkotóitól!
Egyszerü magyar ételek a legjobb alapanyagokból: A nagymama házias magyar konyhája, letisztultan, a legjobb alapanyagokból, gondosan és szeretettel elkészítve.

Magas színvonalú gasztronómia, izgalmas borok kötetlen hangulatban, külsöségektöl mentesen, fiatalok számára is elérhetöen. Mindezt a 21-hez hasonlóan originális és újszerü módon, a tipikus „magyaros étterem" kliséket mellözve.

Azon fáradozunk, hogy mi magyarok „visszahódítsuk" a Budai Várat és a csodálatos mesebeli környezethez illő- és elérhető gasztronómiai élmény forrásokat illesszünk.

„A Pest Budában olyan ételeket főzünk, melyeket otthonról mindnyájan jól ismerünk, de ezeket a legkomolyabb minőségben valósítjuk meg"

Borok:

Gyakran változó borlapunkon kizárólag magyar borokat tartunk, melyek között több a korlátozott-, vagy máshol nem hozzáférhetö tétel. Borlapunk összeállításakor olyan borászokat és tételeket választunk, melyek véleményünk szerint egyedi "magyar karaktert" - ízvilágot képviselnek. Ennek köszönhetöen a nálunk található tételek egyértelműen megkülönböztethetöek a nagy nemzetközi borvidékek boraitól.

Sztori:

A Fortuna utca 3. eredetileg fogadónak épült és az 1800-as évekig az is volt. Mai formáját a világháború után érte el, tetőszerkezete eredeti barokk, földszintjén már évszázadok óta borozó üzemelt. Aztán változott a világ a fogadóból lakó épület lett, de a borozó megmaradt, illetve átalakult étteremmé. A hatvanas-hetvenes években még egészen jó nevű helynek számított, aztán a nyolcvanas években a magyar gasztronómiával együtt lecsúszott a közepes színvonalba ami tartott 2009-ig.

2010-ben lehetőséget kaptunk az újra gondolásra mind a konyha, úgy a dizájn tekintetében:

• ezért dolgozunk a Pest Buda esetében is Litauszki Zsolttal, a Pierrot és a 21 kreatív séfjével, akivel hosszú folyamat során kidolgoztuk a kézműves kenyérlángos sütésének módját, a tokaji aszús házi kolbászunkat és kiválasztottunk számos egyszerű klasszikust a főzelékektől a brassóiig, melyeket szeretnénk elkészíteni...de úgy rendesen


• alkotópartnerre leltünk Somlai Tibor belsőépítészben, aki átérezte elképzelésünket a "laza, könnyed klasszikus kisvendéglő, de frissen" tekintetében


• arculati designban immár másodszor működtünk együtt Ipacs Géza grafikus-designerrel – akit sokan a St. Andrea borok címkéi alapján ismerhetnek – akivel egyre jár az agyunk. Géza az eredeti logo alapján ikonikus arculatot tervezett, mely egyszerre klasszikus és friss – ő alkotta a bárpulton is olvasható szlogent: "A Pest Buda friss, mint egy jól fésült harmatos mező"

Jó szórakozást kívánunk sok szeretettel!